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新品發布|食品質量與安全線上HACCP實踐教學?

 

HACCP體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫,表示危害分析的關鍵控制點。HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系,主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。

“民以食為天,食以安為先”,食品安全是關系群眾切身利益的重要民生問題,也是國家安定、社會發展的根本要求。因此,健全食品安全管理體系,實現食品從原料到餐桌全過程的質量安全監控尤為重要。北京歐倍爾食品工廠質量安全HACCP虛擬仿真軟件,為國民食品安全保駕護航!

軟件簡介

食品工廠質量安全HACCP虛擬仿真軟件主要分為知識點概述以及案例分析兩個模塊。

知識點概述中主要對haccp體系的相關內容進行詳細的介紹,主要包括:HACCP計劃實施的意義、HACCP計劃建立的七項基本原則、以及HACCP與SSOP、GMP的關系等。將食品安全和質量控制中教學大綱要求的學生需要掌握的基本內容放入軟件中供學生學習。

案例分析則是要求學生針對具體案例,實施建立該企業的HACCP計劃。

項目以魚罐頭為案例,實施HACCP計劃,工廠以實際場景與工藝1:1模擬,人員--食品接觸程度高,CCP點多,便于實踐,以具體案例實施,讓HACCP教學不再“紙上談兵”。

 

培訓內容

①HACCP計劃在企業中的實施流程搭建;

②根據實際生產搭建工藝流程圖;

③根據對CCP判斷樹的掌握完成CCP判斷樹的搭建;

④在生產現場找到生產過程中可能存在的潛在危害;

⑤根據危害發生的可能性和嚴重性確定顯著危害;

⑥根據搭建的CCP判斷樹確定關鍵控制點;

⑦根據最終的HACCP計劃,檢查關鍵控制點是否在關鍵限值控制內,若偏離關鍵限值,則采取適當的糾偏措施進行糾偏。

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